~ Меню ~
Уважаемые дамы и господа, обращаем ваше внимание на то, что все блюда из нашего меню готовятся только из свежих фермерских продуктов. Нашими поставщиками являются рыборазводное хозяйство ООО НПО «Иркутская форель» и фермерское хозяйство Лаврентьева С.А.
| Холодные закуски | Вес, гр | Цена, руб | |
|---|---|---|---|
Строганина из оленины с брусничным соусом- | 80/50 | 790 | |
Лосось морского посола- | 100/150 | 850 | |
Посолы из сига и нерки под благородный русский напиток- | 150/140 | 990 | |
Сагудай-классика из байкальского омуля с богородской травой- | 100/100 | 620 | |
Тарелка мясных деликатесов собственного исполнения по оригинальным рецептам- | 190/100/50 | 1100 | |
Буженина приготовленная в соломе с толченым чесноком-презентуется с домашним горлодёром | 100/100/60 | 580 | |
Сало домашнее с мясной прослойкой, хреном и ядрёной горчицей- | 100/50 | 420 | |
Натюрморт из овощей собственного посола и маринада- |  | 350 | 490 |
Таёжные грузди/рыжики с деревенской сметаной и зеленым луком-презентуется на подушке из маринованного лука | | 200/30 | 720 |
Одна унция икры на Ваш выбор с классическими гарнирами:- | |||
• красная- | 30/40/20/30/120 | 690 | |
• чёрная- | 30/40/20/30/120 | 3800 | |
Сырная тарелка-дор блю, козий с пожитником, моцарелла и реджанито, варенье малиновое, варенье из сосновых шишек, виноград маринованный, грецкий орех | 160/120/20 | 960 |
| Салаты | Вес, гр | Цена, руб | |
|---|---|---|---|
Ворох салатных листьев с вялеными томатами и дополнением на ваш выбор:- | 490 | ||
• индейка- | 50 | 160 | |
• телятина- | 50 | 230 | |
• форель паровая- | 50 | 250 | |
• мягкий сыр в семенах кунжута- | 50 | 110 | |
Оливье "Нуво" с обожженной перепелкой-пользующийся особой благосклонностью господ посетителей | 230 | 550 | |
Салат с утиной грудкой ольхового аромата с разнотравьем- | 200 | 720 | |
Салат с копченой индейкой и деревенским набором- | 230 | 480 | |
Салат с мясными деликатесами собственного исполнения и папоротником "Орляк"- | 230 | 530 | |
Теплый салат с телятиной и овощным миксом под бальзамическим соусом- | 230 | 720 | |
Салат из форели малой соли с подвяленными томатами, салатным миксом и трюфельной заправкой- | | 200 | 790 |
Сезонные овощи с мягким сыром и соусом "Зеленые травы"- | | 220 | 420 |
Салат "Купеческий" с разными мясными деликатесами- | 250 | 940 | |
Теплый салат с перепелкой- | 280 | 890 | |
Винегрет парадный на Ваш выбор:- | |||
• с сельдью матье- | 200 | 270 | |
• с груздями- | | 200 | 310 |
• с форелью- | 200 | 360 | |
• с пророщенными семенами льна и ржи- | | 180 | 220 |
Салат с авокадо, грушей и разнотравием- | | 225 | 640 |
| Горячие закуски | Вес, гр | Цена, руб | |
|---|---|---|---|
Жареный телячий язык с картофельными шариками- | 150/130 | 830 | |
Воздушные котлеты из брокколи, цветной и брюссельской капусты, обжаренные в семенах тыквы- | | 180/50 | 330 |
Котлеты из репы- | | 250 | 350 |
Овощи гриль- | | 200 | 350 |
Камамбер запеченный-с пряными травами и гренками | | 120/10 | 630 |
| Каши | Вес, гр | Цена, руб | |
|---|---|---|---|
Каша перловая с перепелкой- | 350 | 760 | |
• малая порция- | 170 | 410 | |
Каша гречневая с белыми грибами- | 350 | 760 | |
• малая порция- | 170 | 410 | |
Полба дробленая на топленом молоке с тыквой в медовой глазури- | 400 | 310 | |
• малая порция- | 200 | 180 |
| Супы и похлебки | Вес, гр | Цена, руб | |
|---|---|---|---|
Лапша домашняя с курицей- | 300 | 390 | |
Борщ огневой с копчеными ребрышками, томатами и красной фасолью- | 300 | 460 | |
Щи с разварной грудинкой- | 300 | 460 | |
Уха на крепком фюме из рыб разных- | 300 | 650 | |
Крем-суп из тыквы- | | 300 | 390 |
Крем-суп из брокколи- | | 300 | 420 |
Солянка по рецепту купца Трапезникова, сваренная до подобающей густоты со многими вкусными вещами- | 300/20/30 | 590 | |
Окрошка с подкопченой индейкой- | 300 | 380 | |
Крем-суп грибной- | 300 | 560 | |
Крем-суп из подкопченной чечевицы со стружкой сыра- | | 300 | 390 |
| Горячее мясо | Вес, гр | Цена, руб | |
|---|---|---|---|
Телячий медальон на печеном картофеле-презентуется с ярким вкусом летних овощей в фартуке из тонкого теста | 300/40 | 870 | |
Телячьи щёчки в соусе с картофельными драниками- | 350 | 720 | |
Гуляш из мяса оленя- | 350 | 590 | |
Классический "Бефстроганов" с белыми грибами и ноткой коньяка-гарнир на выбор: гречневая каша/картофельное пюре | 300 | 990 | |
Сочная обжаренная телятина крупными кусочками, подается на овощном пюре- | 300 | 990 | |
Стейк Рибай-из толстого края без кости | за 100 г сырого мяса | 900 | |
Косуля жареная с опятами, подается с брусничным соусом- | 180/40 | 850 | |
Рубленая изюбрятина в бублик сделанная-презентуется с домашним горлодером и снопом лукового сена | 350 | 690 | |
Богатая соком изюбрятина с легкой нотой хвои под корочкой "pomme de terre"- | 300 | 890 | |
Котлета из молодого барашка в сочетании с печеным перцем и томатом под соусом "Зеленые травы"- | 280/50 | 890 | |
Рулька свиная в розмариновом соусе-картофель, грибы лесные, горлодер | 650/200/100 | 1200 | |
Язык молодого теленка в грибном соусе- | 330 | 880 |
| Горячая рыба | Вес, гр | Цена, руб | |
|---|---|---|---|
Котлеты щучьи с соусом "Белое вино"- | 250/40 | 530 | |
Тельное из пеляди-(на пару/жареное) | 250/40 | 530 | |
Сиг с фантазией из цветной капусты- | 130/200 | 890 | |
Судак в сочетании с томлеными овощами- | 150/100/30 | 960 | |
Нерка на пару с кедровыми орешками и солнечным картофелем- | 150/100/60 | 620 | |
Рыба на пару/жареная с кедровыми орешками и соленым картофелем на выбор:- | |||
• лосось- | 150/100/60 | 1200 | |
• форель радужная- | 150/100/60 | 890 | |
• муксун- | 150/100/60 | 980 | |
• нерка- | 150/100/60 | 990 | |
Наполеон из сига- | 300 | 990 |
| Горячая птица | Вес, гр | Цена, руб | |
|---|---|---|---|
Индейка "По-Строгановский"- | 200 | 650 | |
Обжаренная утиная грудка с копчеными сливами на сырном эклере- | 200 | 720 | |
Индейка томленая с болгарским перцем пряного вкуса в печёном кольце- | 300 | 750 |
| Гарниры | Вес, гр | Цена, руб | |
|---|---|---|---|
Картофель жареный по-домашнему с опятами- | | 300 | 320 |
Пюре картофельное на топлёном масле- | | 200 | 190 |
Перец гриль с томатами- | | 200 | 280 |
Дуэт из брокколи и цветной капусты- | | 150 | 260 |
Рис- | | 150 | 190 |
Гречневая каша- | | 200 | 190 |
Перловая каша- | | 200 | 190 |
Киноа- | 200 | 320 |